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煮虾时,很多人为了去腥加入各种调料,反而掩盖了大虾本身的鲜味

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  • 2022-01-14
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鸡鸭鱼肉是我们最常吃的肉类,海鲜产品虽然鲜美好吃但是无奈价格比较高,家常吃饭不会顿顿都有,一般都是逢年过节或者心情好了偶尔做一次的,一周能吃一次海鲜都算是有钱人了。海鲜虽然贵但是也不能阻挡我们享受们美食的脚步,尤其是虾,即使是不喜欢吃海鲜的人也能吃上两口虾。

大虾的烹饪方式有好多种,但是最适合家常做的应该是煮大虾了,相比于油焖大虾、椒盐虾,煮大虾做起来更简单省力,而且失败率不高。不过很多人煮大虾的时候都犯了一个错误,煮虾时,很多人为了去腥加入各种调料,反而掩盖了大虾本身的鲜味。

1. 现在一般很少有人会买鲜虾了,尤其是大冬天,各处卖的都是冻虾,很少能见到卖鲜虾的了。既然是冻虾那就要先化冻才行,室内温度最高也就二十几度,所以要想快速解冻,一定要用其他手段。

大部分人化冻会选择用热水浸泡,或者是放在锅里煮一煮,这两种方法虽然快但是都会影响肉质,最好的方法是用冷水浸泡化冻,虽然是冷水但是也的确可以加速化冻速度,而且不会让虾的鲜味流失。

2.化冻之后要开始清理大虾了,最关键的就是要把虾线清理干净,不然腥味很重看起来也影响食欲。处理好大虾后就可以开始煮了,煮大虾的时候是不需要用醋等来中和腥味的,直接把大虾放入锅中煮就好了,最后盖上盖子用小火煮沸后再煮两分钟,然后打开盖子搅拌一下,让大虾均匀受热并继续煮1-2分钟即可出锅。

3.煮大虾的时候不要加入食盐,因为这种调味料都会影响虾肉的口感,如果真的怕腥味,可以加入姜片来解决,既能够去除腥味还能够不影响口感,一举两得。

没想到吧?其实煮大虾根本就不需要加调料,加了调料,反而会让虾肉变得不好吃,之前很多人一直讨论怎样去除大虾的腥味,其实只需要煮虾的时候加入一两片生姜即可,而且个人觉得虾的腥味并不重,我吃虾的时候即使不用加入生姜也感觉不到虾的腥味。所以煮大虾时直接加水煮即可,不用加入过多的调料。

不知道大家记住了这一点没有,以后煮大虾千万别再犯糊涂了,煮虾时不需要加入调料的,加入调料反而画蛇添足,掩盖大虾本身的鲜味。

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