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做鱼时,千万别再用酒和醋去腥了!这样做才对,真的太香啦!

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  • 2021-09-18
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做鱼时,千万别再用酒和醋去腥了!这样做才对,真的太香啦!

随着我们生活水平的提高,各种肉类也都成了我们餐桌上不可以缺少的食物,我们平时吃的最多的肉类就是猪肉了,但是今年猪肉的价格让我们高攀不起,所以很多人都选择吃其它的肉类了,所有的肉类比起来,好像就是鱼肉更加实惠一些,也没怎么涨价,而且鱼肉容易消化,营养价值也很高,它也算是一种很好的滋补食材了,大人小孩都爱吃,有好多孩子吃的第一口肉类就是鱼肉呢!

鱼肉确实好吃,但是很多人都表示鱼不好做,因为是生长在水中的,所以自身就带有很大的腥味,如果处理的不好,吃起来口感也就没有那么好了。所以很多人在做鱼的时候就会想尽一切办法给它去腥,当然后都是给鱼放很多的调味品,希望可以用调味品的香味来掩盖住鱼的腥味,什么酒啊,醋啊,花椒都派上用场了。但是这些并不是给鱼肉去腥的好方法,而且还会起到反作用,影响鱼的口感。今天我就以黄花鱼为例,给大家分享一下给鱼肉去腥的正确方法,看看怎样才能做到鱼肉鲜嫩吧!

做鱼时,千万别再用酒和醋去腥了!这样做才对,真的太香啦!我们常见的黄花鱼有两种,一种是大的一种是小的,小的比较适合炸着吃,大的更适合炖着吃,它的味道特别鲜美,我们都知道海鱼的营养价值本来就很高,也比其它的鱼更鲜,所以我们在烹饪的时候,一定要把鱼肉本身的鲜味给留住。

我们先把黄花鱼处理干净,把鱼鳞和内脏都清洗干净,这些都是鱼腥的源泉,清洗好之后,用厨房纸把鱼肉的水分擦干,然后给它煎一下。锅中加入适量的油,油烧热之后把黄花鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄之后把它盛出来。黄花鱼的鱼肉本来就是蒜瓣开的,所以是不用给鱼身划刀的,划过之后鱼肉就会被炖烂,影响菜品的美观。

另起一干净的锅,倒入适量的油,油热之后放入葱姜蒜炒出香味,再加入一大勺的面酱,面酱的香味没有那么浓,但是可以增加鱼肉的鲜味和香味,还可以去除腥味,这样做过之后是不用放料酒和醋的,因为根本就不需要。用小火把面酱炒出香味,再加入适量的热水,把煎好的黄花鱼放入锅中,水一定要没过鱼身,然后放入适量的盐,把锅盖盖上用大火烧开,之后再转小火慢炖,差不多10分钟就可以收汁了,肉质鲜嫩的黄花鱼就做好了。

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  • 编辑:孙子力
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