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炒虾米就这样做,先不要下锅炒,做好一步虾鲜肉嫩,美味可口下饭

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  • 2021-04-28
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我的家常厨房家常菜,在家常饮食中,不管是鱼肉虾类,都是一道非常有营养的美食。特别虾类烹调做大都比较简单,而且大部分人都喜欢吃。

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炒虾米

 

虾类也有很多种,比如小龙虾、海虾、对虾、河虾等,除了这些之外,还有一些小河虾和虾米。而虾米在农村的小河里比较常见,没有海虾的大,是个头比较小的小河虾,但是营养也是非常的丰富。

今天就给大家分享一道家常爆炒虾米的做法,做好一步虾鲜肉嫩,美味可口又下饭。

所需要的食材:虾米300克,蒜米2粒,生姜1小颗,适量盐、生抽、蚝油、大蒜小葱。

小河虾

 

首先要处理好虾米。买回来的虾米要过清水清洗多次,把虾米里面的死虾和一些杂质清理干净,沥干净水分备用。

焯水的虾米

 

第二步给虾米焯水。起锅烧水,水沸开后放入海虾,加入适量料酒去腥味,煮开后虾身变红色即可捞出沥干水分备用。

焯好水的吓米

 

第三步爆炒虾米。起锅烧油,油热放入蒜米生姜片煸出香味,放入焯好水的虾米爆炒1分钟左右,加入适量盐、生油、蚝油调味提鲜,再加入1小勺清水大火翻炒均匀,准备收汁时撒上切好的大蒜小葱段翻炒均匀,即可出锅装盘上桌。

爆炒虾米

 

这样一道简单的家常炒虾米就做好了,虾肉鲜嫩可口,非常的好吃,也是下酒的好菜。

不管是炒海虾、河虾、还是虾米,很多都是直接下锅就炒,这样的话烹调的时间就比较长,虾肉就会有些老柴不鲜嫩,口感也不是那么好吃。

家常炒虾米

 

其实只要在爆炒虾米前,简单的给虾米焯水一会,然后再下锅炒才是最好烹调做法。这样不仅减少爆炒虾的时间,也能让虾肉保持原汁味,肉质鲜嫩清甜,鲜上加鲜吃起来既美味开胃又补钙。无论是喝小酒还是配米饭,都不失为一道美味佳肴。如果你机会买到虾米,就可以试一试,绝对超赞!

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