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家常炒羊肉这样做,口感软嫩可口,鲜香没膻味,比直接下锅炒好吃

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  • 2021-04-28
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我的家常厨房家常菜,在家常饮食生活中,每一道菜都会有不同的做法,这也与每个人的饮食习惯有一定的关系。

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就比如羊肉,虽然羊肉是有一定羊膻味,但却是生活中一道特色美食,很多人都喜欢吃。羊肉不仅营养价值极佳,而且吃法有多种多样,有爆炒羊肉,有羊肉炖汤,有烤羊肉等。

家常炒羊肉

 

不管是在餐馆外卖,还是家常饮食中,爆炒羊肉还是一种比较普遍的做法。有人喜欢直接下锅爆炒,而我却喜欢另类的做法,即能喝汤又能吃羊肉,口感也非常的好吃。

所需要的食材:羊肉500克,蒜米3粒,生姜1个,适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、香叶、八角、花椒、红椒、蒜苗。

羊肉500克

 

首先要冷水浸泡羊肉。买回来的羊肉放入一个空盆里,加入足量的清水浸泡2个小时左右,期间可以换一两次水,直到羊肉血水全部给渗透出来,然后再过清水冲洗干净备用。

冷水浸泡羊肉

 

第二步羊肉焯水。把羊肉切成三个大块肉,起锅放入羊肉,加入足量的清水,开大火烧水沸开,看到表面会有很多的浮末时,把羊肉倒出来过水清洗干净即可。

羊肉焯水

 

第三步炖羊肉。重新起锅,把焯水清洗干净羊肉放入锅里,加入足量的清水,加入适量生姜片、香叶、八角、花椒,盖上锅盖,大火烧汤水沸开后,再调小火慢炖1个小时左右,用筷子能捅穿破羊肉皮,即可捞出沥干净水分备用。

炖羊肉

 

第四步切好红椒蒜米生姜。在炖羊肉的空闲时间里,把红椒过水清洗干净,然后切成条状再切成粒状备用,蒜米生姜也切成片备用。

切好红椒蒜米生姜

 

第五步爆炒羊肉。把煮熟透的羊肉进行分离羊肉和羊肉骨,羊骨可以断续煲汤,羊肉切成薄片,起锅烧油,油热放入蒜米生姜片和红椒粒爆出香味,倒入切好的羊肉爆炒1分钟左右,加入适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、老抽搅拌均匀调味提鲜上色,最后撒入蒜苗翻炒均匀,即出锅装盘上桌。

爆炒羊肉

 

这样一道家常炒羊肉就做好了,口感软嫩可口,鲜香没膻味,比直接下锅炒好吃

羊肉是属于比较温补的特色肉类食品,不管是炒羊肉还是炖羊肉汤,都是冬天餐桌饮食的最佳时节。可能有些人比较喜欢羊肉的原汁原味,就是有点羊膻味才好吃,但是大部分人都比较喜欢鲜香无膻味的,比如爆炒羊肉或干锅羊肉。

家常炒羊肉就做好了

 

羊肉做得口感比较好的话,吃起来比较软嫩可口,而且很适合老人与小孩子的口感。所以我家的做法,就是先炖后爆炒的另类做法,即能喝汤又能吃到美味的羊肉,可以说是两全其美。如果你喜欢的话,也可以试一试哦!

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