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腊鱼怎么做才好吃?不要直接蒸,教你一个新吃法,鱼肉不硬味道香

  • 来源:互联网
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  • 2021-10-13
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进入腊月,新年的脚步越来越近,氛围也越来越隆重,家家户户都在忙碌着,买猪肉灌香肠,腌腊肉,还有的腌腊鱼,备年货,现在也没人嫌猪肉贵了,纷纷都在抢购,相对于猪肉来说,鱼肉的价格要便宜,虽说过年不能没有腊味,但也要量力而行,只能多腌点腊鱼吃了,腊鱼如同腊肉一样,干香美味,风味独特,能储存一年不坏,在南方一带,自古就有腌腊肉、腊鱼的习俗,是湖南人家家户户都会做的腊味,腊鱼和鲜鱼的口味,完全不同,腊鱼会有另一种奇妙的风味,亦就是“腊香”,营养价值很高,腊鱼怎么做才好吃呢?今天教你一个新吃法。

腊肉在腌制的过程中,最离不开的就是食盐,鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼都可以制作腊鱼,其中草鱼的频率,要稍微高一点,因为它的个头大,腌制方便,肉质细嫩,味道鲜美,尤以冬令时节最为肥硕,七八斤以上很常见,一般卖鱼的老板,会把鱼收拾干净,自己回家清洗一遍,沥干水分,然后再打上花刀,抹上食盐,鱼腌制一个星期,就可以晒太阳了,在天气好的情况下,晒3天左右就行,将肉中的水分完全风干,还要进行熏,腊鱼能保持半年,甚至更长的时间。

腊鱼最经典的吃法,当属蒸着吃,把腊鱼洗净切块,姜蒜切丝,撒入鱼块,搅拌均匀后,上锅蒸15分钟左右即可,当然,腊鱼也可以炒着吃,腊肉炒萝卜干、炒冬笋、炒茭头等,我家也爱吃腊鱼,最近总结了一款比较接地气的吃法,剁椒炒腊鱼,干香醇厚,味道鲜美,营养价值很高。

进入腊月,新年的脚步越来越近,氛围也越来越隆重,家家户户都在忙碌着,买猪肉灌香肠,腌腊肉,还有的腌腊鱼,备年货,现在也没人嫌猪肉贵了,纷纷都在抢购,相对于猪肉来说,鱼肉的价格要便宜,虽说过年不能没有腊味,但也要量力而行,只能多腌点腊鱼吃了,腊鱼如同腊肉一样,干香美味,风味独特,能储存一年不坏,在南方一带,自古就有腌腊肉、腊鱼的习俗,是湖南人家家户户都会做的腊味,腊鱼和鲜鱼的口味,完全不同,腊鱼会有另一种奇妙的风味,亦就是“腊香”,营养价值很高,腊鱼怎么做才好吃呢?今天教你一个新吃法。

腊肉在腌制的过程中,最离不开的就是食盐,鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼都可以制作腊鱼,其中草鱼的频率,要稍微高一点,因为它的个头大,腌制方便,肉质细嫩,味道鲜美,尤以冬令时节最为肥硕,七八斤以上很常见,一般卖鱼的老板,会把鱼收拾干净,自己回家清洗一遍,沥干水分,然后再打上花刀,抹上食盐,鱼腌制一个星期,就可以晒太阳了,在天气好的情况下,晒3天左右就行,将肉中的水分完全风干,还要进行熏,腊鱼能保持半年,甚至更长的时间。

腊鱼最经典的吃法,当属蒸着吃,把腊鱼洗净切块,姜蒜切丝,撒入鱼块,搅拌均匀后,上锅蒸15分钟左右即可,当然,腊鱼也可以炒着吃,腊肉炒萝卜干、炒冬笋、炒茭头等,我家也爱吃腊鱼,最近总结了一款比较接地气的吃法,剁椒炒腊鱼,干香醇厚,味道鲜美,营养价值很高。

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