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炒土豆丝,千万不要直接下锅,教你多做一个步骤,香脆清爽不粘锅

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  • 2021-04-28
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大家好,相信很多朋友都很喜欢吃酸辣土豆丝,就算去饭店也会点上一份,但是自己在家里炒却没有那么好吃,做不出来想要的爽脆并且还容易粘锅,到底是为什么呢?赶紧跟着我往下看吧。

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首先把土豆去皮,去皮洗干净的土豆先给它切一刀,防止滚动,再把它切成薄片,然后切成大小均匀的细丝,把切好的土豆丝放进清水中,加入少许的白醋,少许的盐给它浸泡一下,防止氧化变黑,实际上也把淀粉去掉,这样子使土豆丝更加爽脆,而且不容易粘锅。

 

 

接着把准备好几个大蒜拍扁然后切成蒜末,清洗干净的小米辣也给他斜刀切小。切好后把它全部装在一个盆子上备用。

 

我们还准备了青红辣椒来配色,先把它去籽,然后用刀把它切成丝备用

 

这会我们把泡好的土豆丝清洗几遍,清洗到水清为止,锅中烧水。水开后我们倒入土豆丝焯水30秒,这样做使土豆丝更加清脆,焯水的时间不要过长,过长的话会影响口感。时间到把焯好水的土豆丝捞出来,过一下凉水,然后沥干水分,再往土豆里面加入少许的油,少许的白醋,然后用筷子搅拌均匀,这都是我常用为了炒土豆丝的时候不粘锅的方法。

 

 

起锅热油,往里面加入少许的花椒,一个的八角。开小火把花椒八角的香味给呛出来,爆香好之后关火用漏勺把渣渣过滤出来。

 

接着开大火,把切好的蒜末辣椒倒进去爆香。

 

爆出香味后,然后我们把土豆丝倒进去翻炒均匀。

 

炒至土豆快熟时,然后把切好的青红辣椒倒进去再次翻炒。

 

土豆炒熟准备出锅的时候,我们来给他调个味,加入少许的盐,少许的生抽,还有少许的老抽上色,然后再次把它翻炒几下就可以出锅了

 

土豆丝这样做出来清脆爽口,做法简单好吃又下饭,喜欢的赶紧收藏起来试一下做吧。

 

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