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年夜饭上,就做这4道压轴硬菜,造型美观又实惠,端上桌倍有面

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  • 2022-01-19
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年夜饭上,就做这4道压轴硬菜,造型美观又实惠,端上桌倍有面。亲爱的好朋友们,大家好我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

年夜饭上,只吃饺子也没意思,必须要有几道压轴硬菜,他们个个造型美观,而且食材家常很实惠,端上桌让您倍有面子,接下来我江一舟,就把年夜饭上的4道压轴硬菜,分享给大家,感兴趣的朋友跟我往下看吧。

1、梅菜扣肉。

梅菜扣肉在俺们北方的年夜饭上,算是道压轴硬菜了,尤其是在俺们山东河南,在重大的宴会上,必须要有这道菜,端上桌倍有面子,造型美观,口感软糯,入口即化,接下来就把做法分享给大家。

带皮五花肉用火枪烧一下猪毛和猪皮然后用。刀刮干净切成。一厘米厚的薄片放在盆中放上一勺蚝油,一勺生抽半勺老抽。少许的海鲜酱,精盐鸡精味精葱姜八角拌匀。腌制半小时备用。

接着把泡发好的,梅菜剁碎,锅留底油葱姜爆锅后,把梅菜下锅,再放上点生抽翻炒两下后,倒出来备用,接着把肉片皮朝下,摆在碗中,再放上梅菜,封上保鲜膜或者盖上盖子,上气后蒸一个小时,再闷上半小时,就可以出锅了,口感软糯,年夜饭上这道压轴硬菜,你一定要学会哦。

2、压锅鲤鱼。

年夜饭上的压轴硬菜,肯定不能少了鲤鱼,鲤鱼的寓意美好,而且造型美观又实惠,端上桌倍有面子。接下来就把这道压锅鲤鱼的做法,分享给大家。

买来的鲤鱼处理干净之后,改上一字花刀,锅烧热放点油,撒上一把盐,把鲤鱼下锅两面各煎三分钟,捞出来后放进高压锅里,接着锅留底油,五花肉丁炒香后,下葱姜蒜丁炒香后。

放上一勺黄豆酱,一勺蚝油,一大勺的陈醋和生抽然后加入半瓶啤酒和开水,烧开后加入精盐,胡椒粉调味,接着把烧开的汤,倒进高压锅里,盖盖压上十分钟,出锅后干香浓郁,鲤鱼肉质肥美,赶紧去试试吧。

3、红油肘花。

红油肘花这道菜,也是年夜饭上的压轴硬菜之一,造型美观,吃着又实惠,接下来把做法分享给大家。

买来的肘子,放在炉子上烧掉猪毛,清洗干净之后用刀从中间劈开,然后冷水下锅,放葱姜料酒焯一遍水,接着再次放在锅中,放入清水没过肘子。

放上葱姜花椒精盐,小火慢炖一小时,炖好之后拿保鲜膜卷成卷,放在冰箱里,自然放凉,吃的时候切上几片摆在盘中,配点辣椒油和蒜泥,味道特别香,年夜饭上的这道压轴硬菜,你也赶紧去试试吧。

4、金丝炸大虾。

这道金丝炸大虾,绝对是年夜饭上的压轴硬菜之一,造型美观而且用的食材都非常实惠,端上桌保证你倍有面子,接下来把做法分享给大家。

买来的明虾开背后,挑去虾线,放点葱姜精盐腌制五分钟,接着锅中水开后,把准备好的细挂面下锅煮上一分钟,半熟后捞出来,然后把它缠在明虾上,再沾点黑芝麻下锅,炸至金黄酥脆捞出来后,撒点椒盐或者蘸着番茄酱吃,都特别美味,年夜饭上这道压轴硬菜,你要学会,端上桌保证倍有面子。

总结:

怎么样朋友们,看完文章,这次知道年夜饭上的4道压轴硬菜是啥了吧?一定要把这4道菜学会,端上桌之后保证您倍有面子,而且造型美观又实惠,文章干货很多,记得点赞收藏保存好,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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