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3个小伙伴创业做精致白领快餐(组图)

  • 来源:互联网
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  • 2019-02-23
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3个小伙伴创业做精致白领快餐(组图)  南都讯 记者陈静 实习生俞沅均 白领快餐除了“真功夫”、“鹤留山”和“添添聚原味”等出自标准化生产的中央厨房外,还有其他的选择吗?如果想吃别样风味,并非只能选浓油重辣的地沟油外卖…

原标题:3个小伙伴创业做精致白领快餐(组图)

  南都讯 记者陈静 实习生俞沅均 白领快餐除了“真功夫”、“鹤留山”和“添添聚原味”等出自标准化生产的中央厨房外,还有其他的选择吗?如果想吃别样风味,并非只能选浓油重辣的地沟油外卖。日前,在东泰花园里开了一家私家厨房式的餐厅,主打无油烟的轻食小菜,价钱亲民,开业两周,已引得不少街坊和附近的上班族前来帮衬。

  这家名为“吃痴”的餐厅,和“中国合伙人”一样,是3个小伙伴搭伙创办的。3人原先都是衣着光鲜游走在写字楼办公间的O L,如今挽起袖子,穿上工衣,做起了十足烟火气的餐饮生意。餐厅位于绿树成荫,周边配套最成熟的东泰社区,格子落地窗、复古火车卡座和入口处的玩偶,以及墙上店主亲自挥墨而就的壁画,全都凝聚着闺蜜们的别致心思。

  当然,做餐饮事业出品还是最为关键的一环。店主简梅调研了白领快餐市场后,了解到为了降低成本,不少餐厅会采用“冷冻食材+重口味”的低价快餐来揽客。但她并不想走这条,于是本身就烧得一手好菜的她,用老家中原的配料来增添主食的风味,混搭自己研发的南方精致小菜,做的都是“卤牛腱”、“水晶鸭”、“凉拌时蔬菜”“蒸饺”“凉面”等无油烟的“轻餐饮”。

  店家请来的厨子也很有性格,读的是IT专业,干过销售的活儿,却抵不过对一把铲子的热爱。苦练内功,修成,得以掌勺后厨。大厨出品讲究,能把一段五大三粗的猪蹄,剁成一朵盛开的蹄花,可见用心之深。

  但厨子也有个怪癖,下厨时的背景音乐颇有讲究,不能伤感,因为会引发身为“单身狗”的惆怅;不能听摇滚,做菜会烦躁;不能T FBO YS等小鲜肉的歌曲,影响情绪;也不能听怀旧金曲,他没有听过……但老板念在他活儿好心细,只好每天布鲁斯、民谣、交响乐伺候着。

  店家:肉类我们都有搭配一些黄瓜丝,除了考虑到健康还可以解腻,卤味都是自己卤的,卤汤里面有23种配料,都是自己一味味试验出来的。每种肉类的卤制时间不一,牛肉控制在40分钟,猪手大约70分钟,如果卤太长时间吃到的味,就不是肉的本味了。

  店家:比较素就不会油腻,里面的粉条是河南农家自制红薯粉,饺子皮都是直径8厘米的,严格保障每一个大小均同,就连调味料的比例也丝毫差不得。配料除了葱还有姜,把姜放在里面一起蒸,但却不会觉得辛辣。

  食客:这道甜品颜值好高啊,无论从色彩搭配还是摆盘来说,都超出了社区小店的水准,有点西餐厅的味道。起初以为的是摆设,没想到还挺好吃,还有点橙子的味道,而且山药不是粉粉的,而是清新爽脆的,夏天吃着特别爽口。

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