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专家提示:蔬果干不能代替蔬果

  • 来源:互联网
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  • 2019-06-11
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  时下,很多年轻人喜欢在办公室储备一些零食,尤其是有减肥愿望的年轻女性。他们既注重营养,又想少摄入热量,认为蔬果干能很好地解决这一难题。但是,部分蔬果干是低温油炸食品,热量并不低,多食可能对身体不利。脱水水果干只能当作少量吃吃的小零食,不能替代水果当成维生素来源。可不少人以为这类脱水水果干很健康,一不小心就吃很多。水果弄成干后,水分少了相对而言糖分就更高了,加上在加工制作过程之中,还可能额外添加盐或者糖,这都给身体增加了额外负担。

  现在网上贩卖的零食五花八门,一些学生、白领会定期购买。近来被标榜为营养价值高、口感好、零脂肪、零添加的蔬果干成为他们的新宠。一些女性用它来代替新鲜的蔬菜和水果,认为这样既摄取了营养,又不会长胖。还有一些家长买了蔬果干给不爱吃蔬菜和水果的孩子,认为这样可以弥补所缺失的营养。

  蔬果干一般有两种制作方法,一种是真空油炸法,比如香蕉片。经过油炸,食材中的水分蒸发,同时油脂渗入食品当中,所以在降低含水量而使食品干燥的同时,也会大幅度提高脂肪含量,在油炸过程中蔬果的营养成分会遭到。另外,果蔬在加工过程中都要加糖,为的是口感更加香甜,但这样就会增加热量摄入。另一种是真空冷冻干燥制成,不经过油炸。但是,商家为了控制成本绝大多数都会选择第一种方法制作,因此蔬果干并非健康食品,不宜多吃。相比其他高热量、高脂肪的零食,蔬果干偶尔吃一两次是没有问题的,但是不能长期大量食用。要营养健康,还是要吃新鲜的蔬菜和水果。

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