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药膳大师焦明耀烹制五味烧元鱼

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  • 2018-10-12
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药膳大师焦明耀烹制五味烧元鱼  焦明耀,男,1963年出生于…

原标题:药膳大师焦明耀烹制五味烧元鱼

  焦明耀,男,1963年出生于。是中国药膳首席专家,也物质文化遗产连氏饮膳第九代传承人。他不仅是国家级高级烹饪技师,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,国家级裁判员,更是国际烹饪大师,法国国际厨皇协会厨皇,世界美食药膳大师,美国国际食品设计家协会资深顾问,国际餐饮协会副会长,世界中华美食药膳研究会常务理事,任首都保健营养美食学会烹饪养生专业委员会主任,《中华美食药膳》编委,《食全食美》栏目厨艺顾问,东方美食学院客座教授,科技经营管理学院旅游管理系专业教学指导委员会委员。另外,他的药膳烹饪专著《五色五味中国菜》也正在编撰中。

  30多年的烹调实践,他以博采创新为信条,以继承发展为己任,不断探索研究,形成了以美味为基础,以古雅清逸的外形为外延,以养生为内涵的基本烹调风格。他认为烹饪不仅是技术,也是文化传承的一个组成部分,不同的时代造就不同的饮食文化。

  药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,焦明耀大师注重药食同源,把传统“四季五补”理论与“现代养生”学说相结合。,率先提出生态餐饮学说,他在菜肴制作上注重其滋补养生功能,在京城餐饮界与中医养生领域,独树一帜,为药膳养生发展出一席之地。那么,

  今天,京尚智慧厨房就和焦明耀大师一起给大家带来一道美食----五味烧元鱼

  元鱼,即甲鱼,肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。

  在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,因此它不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。

  配料:五味子5克、淅贝母3克、枸杞3克、当归1克、大葱、老姜、蒜子各25克、油菜心

  1、锅中放入少许油煸香蒜、大姜、大葱后在放入甲鱼、乌骨鸡,炒出香气,放入黄酒、水,大火烧开去出异味后捞出甲鱼、乌骨鸡。

  2、然后从新起锅放入底油,把蒜、姜、葱煸至金后放入甲鱼、乌骨鸡、药材高汤、老抽胡椒调色,后加盖焖烧20分钟。

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